• Ricette

    Cucina di guerra

    Manuale di 150 ricette di CUCINA DI GUERRA Pubblicato nel 1916 da “Tipografia Sociale” Cremona Oggi la cucina povera è di moda. E il “riciclo” dei prodotti consumati a pranzo o il giorno prima, ancor di più. Ma c’era un tempo, non poi così lontano, in cui tutto questo era necessità. Ma … E-book di Dominio Pubblico, formato EPUB, da scaricare gratuitamente “Chi ha compilalo questa raccolta di ricette economiche, allo scopo di venire in aiuto alle donne italiane — costrette dalle esigenze della guerra — a modificare le abitudini delle loro famiglie ed a quello ancor più alto e complesso, di portare un piccolo contributo all’ economia nazionale —…

  • Ricette

    La cucina è una bricconcella

    La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in appendice “La cucina per gli stomachi deboli” di Pellegrino Artusi   Non si limitò a mettere insieme e codificare molte delle ricette che costituiscono ancora oggi la colonna portante della cucina della penisola, ma trasformò questi piatti, per la prima volta, nell’architrave dell’identità nazionale italiana. Artusi è stato il primo, dai tempi di Scappi, il cuoco «segreto» del Papa nel cinquecento, a cercare di far dialogare fra loro i vari dialetti gastronomici italiani. È stato anche il primo, con fermezza ma educazione, a lanciare la controffensiva contro il predominio francese in cucina,…