CUCINA TEORICO-PRATICA COMPOSTADAL CAV. SIG. IPPOLITO CAVALCANTIDUCA DI BUONVICINO Nona edizione (1852) “Quanto ho avuto il bene di esporre nella mia presente edizione non ho mirato alla vana gloria di comparire autore; ma unicamente a procurare un onesto passatempo a’ miei amici dilettanti di Gastronomia. Prego dunque umilmente i lettori di essa a volermi accordare il loro compatimento, e a gradire le proteste della mia rispettosa stima ed amicizia.” L’autore della Cucina teorica-pratica è un appassionato di gastronomia. Non un semplice appassionato, come tanti, ma uno colto e spigliato. Ma è anche un’ironico uomo di mondo che alla conclusione del suo lavoro scrive: “È fenuto pe Grazia de Dio.” ePub…

Manuale di 150 ricette di CUCINA DI GUERRA Pubblicato nel 1916 da “Tipografia Sociale” Cremona Oggi la cucina povera è di moda. E il “riciclo” dei prodotti consumati a pranzo o il giorno prima, ancor di più. Ma c’era un tempo, non poi così lontano, in cui tutto questo era necessità. Ma … E-book di Dominio Pubblico, formato EPUB, da scaricare gratuitamente “Chi ha compilalo questa raccolta di ricette economiche, allo scopo di venire in aiuto alle donne italiane — costrette dalle esigenze della guerra — a modificare le abitudini delle loro famiglie ed a quello ancor più alto e complesso, di portare un piccolo contributo all’ economia nazionale —…

La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in appendice “La cucina per gli stomachi deboli” di Pellegrino Artusi   Non si limitò a mettere insieme e codificare molte delle ricette che costituiscono ancora oggi la colonna portante della cucina della penisola, ma trasformò questi piatti, per la prima volta, nell’architrave dell’identità nazionale italiana. Artusi è stato il primo, dai tempi di Scappi, il cuoco «segreto» del Papa nel cinquecento, a cercare di far dialogare fra loro i vari dialetti gastronomici italiani. È stato anche il primo, con fermezza ma educazione, a lanciare la controffensiva contro il predominio francese in cucina,…